不收缩不开裂的无糖蛋糕

这是一位网友点的，我把白糖替换成了木糖醇，相对就更健康了，这样家里有老人的也可以吃了。因为没有采用白糖，这个蛋糕就没有上盖锡纸，也没见开裂收腰现象，奇怪中，下次有机会试试不放糖的，呵呵。

原料：

鸡蛋3个160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋面粉72克、木糖醇60克。

做法：

1、这个叫做超级生粉，也就是玉米淀粉，家里没有低筋面粉的，可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做；

2、这个是木糖醇；

3、蛋白分开放在一个容器中；

4、鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中；

5、用手动打蛋器将蛋黄搅散；

6、再分次加入牛奶和油，慢慢地搅拌好；

7、再加入低筋面粉搅拌好，备用；

8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性发泡；

9、用铲子，自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好；

10、倒入6寸的容器中；

11、烤箱140度预热，倒数第二层放入模具；

12、10分钟后，蛋糕惭惭发起；

13、40分钟后的蛋糕；

14、取出后，用牙签试一下，牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了，（如果想加点白醋的，可以在蛋黄中加一点）。