年味渐浓……腊八蒜+腊八粥
腊八蒜
今天是农历腊月初八,北京人有吃腊八蒜、喝腊八粥的习俗,咱也应个景~~~
老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
泡腊八蒜用米醋,是因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
原料:
紫皮蒜2头、米醋、糖适量。
做法:
1、去掉蒜皮,洗净蒜头晾干;
2、准备一个干净无水无油的玻璃瓶子;
3、将醋和糖加入装好蒜头的瓶子里,密封保存7天左右即可。
腊八粥
做了腊八蒜,还得喝腊八粥呢,这才叫过“腊八节”啊~~~
腊月最重大的节日之一,是十二月初八,俗称“腊八节”。
煮腊八粥的材料超市有卖现成的,也可以根据自己的喜好随意增加自己喜欢的材料。
原料:
大米、糯米、黑米、红米、枣、花生、黄豆、花豆、莲子、枸杞。
做法:
1、将糯米、黑米、红米、花生、黄豆、花豆、莲子用水浸泡5个小时;
2、将大米、红枣、枸杞清洗干净;
3、锅内注入水,将大米、糯米、黑米、红米、花生、黄豆、花豆、莲子倒入锅里,大火煮开,转小火熬2个小时,再加入大枣和枸杞煮30分钟即可。
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