酿藕夹---妈妈的私房菜
酿藕夹:
原料:
莲藕200克、手打鱼滑50克。
辅料:
蚝油2汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1汤匙。
做法:
1、把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑,具体做法看这里:
2、莲藕去皮后,清洗干净,切成0.5厘米厚的藕片;
3、把藕片的一面切口抹上一点生粉,把适量的鱼滑酿在藕片上面;
4、烧热平底锅,刷一层薄油,把酿有鱼滑的一面向下,用中小火煎至金黄;
5、翻面继续煎,用铲子稍为压一下藕饼,煎至两面金黄;
更多:https://www.bmcx.com/6、蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁,倒进锅里,盖上锅盖,中小火焖煮
8~10分钟(中间把藕饼翻身一次,让其两面都入味);
7、大火收汁,撒上葱花;
8、装碟上桌。
依依经验分享:
1、藕片不要切得太厚;
2、藕片的切口要涂一层生粉让鱼滑可以粘实藕片;
3、煎的时候,要鱼滑那边先下锅,煎的时候,用铲子稍为压紧一下;
4、鱼滑已经调好味道的,所以后面只需要放蚝油就可以啦。
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