情迷馅饼
情迷馅饼
原料:
面粉(白面)、水、肉、荠菜、香油、酱油。
详细做法
一、和面
1、用温水分次加入面粉中,每次少加,并用筷子不停拨拉面粉使之变成面疙瘩;
2、待所有的面粉全部变成面疙瘩后,把面疙瘩攥在一起揉成面团;
3、用拳头沾水搋面团,搋成面饼状后,从顶部往上掀起朝内侧对折,继续搋面;
4、如此反复,感觉面团特有筋道时让面团饧5分钟。
二、馅料
饧面的时候正好调馅
1、熟肘肉切碎(盐水肘肉在上篇中介绍过);
2、洗好控干的生荠菜切碎; 更多:https://www.bmcx.com/
3、在碎肉中加香油、酱油搅拌均匀;
4、把拌好的肉馅倒入荠菜中搅拌均匀。
三、包馅饼
1、把饧好的面团分成均匀的面剂子;
2、把面剂擀成厚薄均匀的面皮;
3、面皮裹馅包成圆形包子;
4、把包子用手掌摁平,并且稍微擀平。
四、烙馅饼
1、锅内加少量油,油热后,把饼放入,转小火烙制;
2、待馅饼底面变黄,翻面再烙制另一面;
3、待双面变成金黄色,即可出锅。
友情提示:
馅料的内容可以根据个人口味自由搭配。如果用生肉做馅,饼不可以做得太厚,那样的话如果烙的时间短了,不容易熟透,烙的时间太长,饼的外观颜色就不容易处理好。
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