西葫芦：

含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。

原料：

西葫芦1个、里脊肉100克、干辣椒2个、红辣椒2个、青椒半个、葱、姜、蒜适量。

调料：

盐、老抽、生抽、醋、料酒、淀粉、白糖适量。

做法：

1、西葫芦切成薄片，辣椒、葱、姜、蒜切好待用；

2、里脊肉切成薄片，调入盐、老抽、生抽、料酒、淀粉搅拌腌制5分钟；

3、锅内倒入油，将肉片快速划散盛出；

4、用锅内余油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜，倒入西葫芦片，调入盐、生抽、醋、糖快速翻炒西葫芦稍微变软，再倒入肉片和红青尖椒翻炒1分钟即可。

西葫芦营养分析：

1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；

2、西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；

3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

三石小提示：

炒西葫芦时不宜炒得太烂，以免营养损失和影响口感。