蜜豆小餐包

制作难度：二颗星

准备时间：15分钟

制作时间：30分钟

基础发酵：90分钟左右

滚圆松弛：15分钟

最终发酵：50分钟左右

烘焙火力：上下火175度（提前预热）中层25分钟左右

使用工具：台式搅面器、擀面杖、硅胶刷

烘焙模具：烤盘

制作数量：6个

制作原料：

面团（高筋面粉200克、全蛋1个、酵母3克、细砂糖30克、奶粉30克、冰牛奶75ML、黄油20克）、内馅（蜜红豆200克、糖桂花1大勺）。

面团做法：

图1、面团材料除黄油外全部混合搅拌；

图2、搅拌至面团光滑后加入室温软化的黄油继续搅拌；

图3、面团搅拌至可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圆形边缘略微锯齿状即可；

图4、面团表面覆保鲜膜进行基础发酵；

图5、蜜红豆加入糖桂花混合均匀备用；

图6、发酵好的面团取出排气后分6等份滚圆后松弛15分钟；

图7、松弛好的面团用擀面棍擀圆；

图8、用手在面片中部按压出坑，以便填馅。

蜜豆小餐包做法：

图1、加入蜜豆馅；

图2、包好收紧收口；

图3、面包收口冲下整好形状；

图4、覆保鲜膜进行最终发酵；

图5、面团发酵至两倍大左右表面刷蛋液（未计入材料）

图6、用擀面杖一头抹蛋液后沾脱皮白芝麻（未计入材料）按在面包中间；

图7、按好后入烤箱烘烤完成制作。

碎嘴唠叨：

1、如采用手揉面团注意增加液体含量（手揉面团水分流失要比机揉的要大）

2、包馅后注意收紧收口，如不然会导致烘烤时面团胀裂。

3、面包整形后发酵时注意排开间距，以免发酵后粘连。

蜜豆小餐包