口口留香---自制酥脆松软的法棍
这次做的法棍,颜色很柔和,虽然一样很有嚼劲,但却不会扯到牙齿疼。家里的烤箱因为不可以打蒸汽,就在下面加了一盘超沸腾的水,没想到效果还不错,新鲜出炉时,外皮金黄酥脆,内里松软可口,一脆一软越吃越有麦子的香气。
材料:
高粉600g、盐10g、水340g、酵母粉10g、黄油30g、糖40g。
做法:
1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜。另取高粉300g,盐5g,水170g,黄油30g,糖40g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入;
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大;
更多:https://www.bmcx.com/3、分割成三块,整形成长棍形,再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划几刀;
4、烤箱预热180度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,烤25~30分钟;
5、两条面包互相敲一下,可以发出噗噗的声音,呵呵~
6、味道怎么样,只有吃过的人才知。正宗的做法是没有黄油和糖的,但我还是喜欢加一些,不然实在太没回味了。
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