酱香豆皮袋
酱香豆皮袋
原料:
豆腐皮、香葱叶、猪肉馅、蒜苗、红辣椒、胡萝卜、葱姜蒜片。
调料:
1、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜末、盐;
2、排骨酱、蚝油、(排骨酱:蚝油=2:1)。
做法:
1、肉馅中放入“调料1”中的所有材料,顺一个方向搅拌至有粘性,其间可滴入几滴水;
2、豆皮洗净沥干水分,切成正方形,上边放上肉馅;
3、用豆皮将肉馅包起,然后用烫软的香葱叶系紧,依次做好所有的豆皮袋;
4、将豆皮袋摆入盘中,上气后蒸5分钟,蒸出的一点点汤汁不要倒掉;
5、蔬菜都洗净,胡萝卜去皮切片,蒜苗和红辣椒都切段儿; 更多:https://www.bmcx.com/
6、锅入油,爆香葱姜蒜片,倒入胡萝卜翻炒片刻;
7、倒入蒜苗和红辣椒快速翻炒;
8、倒入蒸好的豆皮袋和汤汁,调入排骨酱,轻轻翻炒均匀;
9、倒入水,大约至材料的2/3处,大火煮开;
10、调入蚝油,然后中大火收汁即可,基本不用再加盐了。
Tips:
1、排骨酱可用番茄酱、生抽和少许糖代替,当然味道会有些差别,但也很好吃。
2、因加入了蒜苗,所以烹制时间不可过长,宜用中大火快速收汁。
3、豆皮袋放在锅中烹煮的时候要小心用铲子翻动,但即便有一点点破,也没啥关系的,因为此时的肉馅已经成丸子状了,不会漏出来。
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