日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。

红烧日本豆腐：

原料：

日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。

调料：

生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。

做法：

1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的）

2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；

3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；

4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦；

5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；

6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；

7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；

8、放进青红椒进去爆炒几下； 更多：https://www.bmcx.com/

9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；

10、加入蚝油、生抽；

11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；

12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

依依经验分享：

1、没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放；

2、炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸；

3、拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。