犹太白面包卷
犹太白面包卷
原料:
风车面包粉300克、细砂糖33克、盐4克、即发干酵母2.5克、玉米油17克、蛋54克、蛋黄21克、水120克。
表面装饰:
蛋液、白芝麻适量。
做法:
1、将面包粉、细砂糖、盐和酵母混匀;
2、将玉米油、蛋、蛋黄和水混匀;
3、将2倒入1中,将面团打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵;
4、发酵结束,将面团分割成45克/个,滚圆后松弛15分钟;
5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条状,搓成两头略细中间略粗的长条;
6、如图编6股辫;
更多:https://www.bmcx.com/6股辫看起来复杂,其实编起来还是挺简单的,只要记好口诀,剩的事情只有细心编得好看点儿了;
如果还是掌握不了6股的编法的话,可以编一大一小两个3股辫,大辫子的重量是小辫子的2倍,然后把小辫子放在大辫子上面即可;
7、编好的面包,放温暖湿润处进行最后发酵;
8、发酵结束,表面刷蛋液,手指沾水后沾白芝麻,然后把白芝麻印到面包上;
9、入预热180℃的烤箱,中下层,25分钟。
犹太白面包卷
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