咕咕霍夫
特别的样子,特别的名字,让我记住了它,咕咕霍夫(GUGELHUPF),也叫咕咕洛夫,是在德国的南部、奥地利及瑞士,人们过圣诞节时会制作一种节庆食品在我们这里,美味当前,就不管它什么节不节的了,先试做了吃吃看吧~
材料:
高粉260g、即溶酵母4g、盐4g、糖25g、牛奶85ml、全蛋2个、黄油75g、酒渍葡萄干70g、柠檬皮1个、杏仁片、糖粉适量、直径为18cm的咕咕霍夫模1个。
做法:
1、柠檬皮切丝用水煮沸,泡5分钟,吸干水分,葡萄干泡酒1小时,吸干水分。
2、把高粉即溶酵母盐糖全部混合搅拌10分钟,加入奶油继续搅拌成至扩展阶段(不用担心那么多黄油不好揉进面团,一开始会很粘,没关系,继续,相信面包机,它可以~),加入柠檬皮丝和酒渍的葡萄干揉匀即可(不要过度搅拌,最后2、3分钟加入就可以),进行基础发酵。
3、基础发酵完成后排气,滚圆,松弛15分钟。
4、模子均匀的涂上一层黄油,将装饰用的杏仁片均匀的铺在模子底部。
5、用手指在面团中央挖个洞,将面团表面朝下,收口处朝上放入模子中,开始二次发酵。
更多:https://www.bmcx.com/6、二次发酵完成后,烤箱预热到200度,30分钟(请以自家烤箱火力调整)(我用200度烤了15分钟后,发现上部上色过深,赶紧盖锡纸,转成180度继续烤焙10-15分钟。感觉用这个模子全程180度,30分钟左右,应该也可以,下次再试试)。
7、出炉后立即脱模,在烤架上放凉,冷却后撒上适量糖粉装饰。
这是刚烤好没有撒糖粉的样子。
撒上糖粉,看起来更符合圣诞节白雪皑皑的氛围。
这款面包因为不是很甜,所以撒上糖粉。
吃起来会有加分的效果至于味道么,你一定要自己动手试试看哦。
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