即便吃遍天下的美食，最爱的恐怕还是家常菜。没有复杂的材料、华丽的装饰，令人留恋的是家常的味道、家的味道……

最近看多了烘焙西点，上一道我家最常出现的家常菜吧。配上青菜汤和米饭，边吃边聊，忙碌一天后的疲惫感似乎能消减大半。这就是能触碰得到的小小幸福吧！

带鱼的营养不必多说了，是家家都爱吃的菜，做法也各异。做糖醋带鱼，我喜欢把带鱼两面煎的略酥一些，再浇上糖醋汁烧一会，最后带鱼皮酥肉嫩，沾着汁吃特别下饭。有的朋友误把带鱼上银白色的东西当作是鱼鳞，吃前把它刮掉，其实那是一种油脂层，含有抗癌成分——硫代鸟嘌呤，不仅吃掉无害，还对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

原料：

冰鲜带鱼（中等大小）2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

（调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸；不喜欢甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）

做法：

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；（事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题）

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄；

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒；

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精。

糖醋带鱼成品图：