焦糖核桃包
焦糖核桃包
中种:
金像面包粉200克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶92克。
主面团:
低粉50克、细砂糖25克、牛奶30克、焦糖浆50克、核桃50克。
做法:
1、中种面团揉成团后(图1),放温暖处发至2.5倍左右大(图2);
2、将中种切小块,与主面团原料放在一起,打至扩展后加入核桃(图3)揉匀后,松弛30分钟(图4); 更多:https://www.bmcx.com/
3、松弛后的面团(图5),分割成65克/个,滚圆后松弛15分钟(图6);
4、松弛后的面团擀成椭圆形(图7),翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形(图8),排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵;
5、最后发酵结束,表面刷蛋液,用利刀在中间开口,开口处挤上黄油(图9);
6、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
尝尝吧,每一口都可以吃得到核桃。
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