这个面包是我好久就想学习的一个面包，我把它献给我的母亲，我的妈妈退休前是个小学的校长，主抓毕业班，妈妈每天早出晚归的，还要给我操心我的一日三餐，现在想想那会儿真的是不太懂事，很少帮她做些家务。妈妈很疼我，我从小就是运动员，妈妈把所有好吃的，有营养的食物全给了我。

现在妈妈退休了，安享晚年了，我也尽我所能，满足她所有的要求，我很少跟妈妈表达我对她的感谢，在这里我要谢谢我的妈妈。经过这次地震我更加觉得妈妈的不容易了，妈妈我爱您。

方子来自《孟老师的100道面包》，这个面包我回归了手工揉面！

原料：

A：培根3片、黑胡椒粉1/2小匙；

B：高粉250g、糖15g、盐1/2小匙、酵母1小匙、温水150g；

C：奶油20g、洋葱丝40g、起士丝50g、黑胡椒粉1/2小匙。

步骤：

1、先将培根切碎，用小火炒干炒香，撇去油脂，加入黑胡椒粉拌匀，放凉备用；

2、将酵母放在温水中，静置10分钟（水温不能太高，以免将酵母烫死）；

3、将原料B混合，揉成光滑的面团；

4、加入黄油连摔带揉30分钟左右，揉到可以拉出薄膜阶段；

5、加入步骤1的培根碎，揉匀，开始一次发酵；

6、一次发酵后，排气，整个滚圆，饧15分钟；

7、饧后做成圆柱体，放入铺了油纸的吐司模子中，开始二次发酵。

做法：

8、发至8分满，铺上一层洋葱丝，再铺上一层起士丝，最后撒上黑胡椒粉；

9、烤箱180°预热，30分钟，20分钟上色后盖上锡纸。   

这个面包很有一种独特的风味，味道也是没的说，真是感谢孟老师给了一个这么好的方子！我做的不如老师的上色的那么PP，估计火候还不是很足吧！

注意：

炒培根的时候不要放油，因为培根本身就能释放出很多的油量；

在吐司模子里面做好垫锡纸什么的，我的面包的皮都被油纸沾下来了。