非典型酸椒鱼头
酸椒鱼头:
原料:
大头鱼鱼头、面条。
配料:
指天椒、蒜头、白醋、白糖、蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油、盐、料酒、姜。
做法:
1、指天椒拍一拍再切碎,蒜头也拍碎,取一个小碗,把这两样放进小碗里,加一小勺白醋、白糖、盐,腌半个小时,嗯嗯,保证一股酸酸辣辣味道扑鼻而来。 更多:https://www.bmcx.com/
2、把鱼头去鳃,去鳞,冲洗干净,加料酒、姜片腌十分钟。
3、烧水,水开后把面条下锅,煮三分钟,不要煮得太烂了,稍有一点心即可捞出泡冰水,使面条不易粘连且爽口。
4、那碗非传统的酸辣泡椒里,加入蒸鱼酱油、蚝油、番茄沙司、豆豉、胡椒粉、油搅拌均匀,成蒸鱼料。
5、取一个大的深口盘,把面条放到盘底,把腌过的鱼头摆到面条上,把刚才调制的蒸鱼料淋到鱼头下,下蒸锅大火蒸八分钟。
6、锅里放油,烧热,淋到蒸好的鱼头上即可。
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