翻冰箱的时候发现一只茄子，都忘记是什么时候买的啦，拿出来一看，还好好的呢，多亏了那保鲜袋和报纸的双重保险。家里刚好有包饺子剩下的肉末，用来做个菊花茄子吧，简单易操作。

来自网络的茄子营养：

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

菊花茄子：

原料：

茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。

调料：

蚝油、水淀粉。

做法：

1、茄子洗干净切去蒂；

2、切成长短一致的段；

3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；

4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；

5、做成5个肉丸子；

6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；

7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；

8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；

9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。