凉拌三丝，到底是哪三丝，没有成文规定，有搭配海带丝的，自己就随心所欲搭配吧，只要不搭进头发丝就行，呵呵~~~

凉拌三丝

原料：

胡萝卜1根、豆皮2张、粉丝1把、香菜2根。

调料：

盐、生抽、醋、糖、香油、干辣椒、花椒适量。

做法：

1、胡萝卜切丝，豆皮切丝，粉丝泡发，香菜切段待用；

2、锅内倒入少许油，放入干辣椒和花椒炸至花椒和辣椒变色；

3、在胡萝卜丝、豆皮丝、粉丝、香菜段中调入生抽、醋、糖、香油拌匀；

4、最后将炸好的辣椒花椒油浇在上面即可。

辣椒油

原料：

干辣椒适量。

调料：

色拉油、花椒、海南白胡椒。

做法：

1、将干辣椒剪成小段；

2、锅内倒入油，将辣椒段和花椒胡椒同时倒入锅内，慢慢炸至辣椒和花椒变色；

3、将辣椒油用滤网滤除杂质，倒入一个干净的瓶子里，密封即可。

啰嗦几句：

辣椒和花椒胡椒不要炸糊了，瓶子要保证干净无水。自己做的辣椒油干净，用瓶子密封好，随吃随用，非常方便。