黑米松糕

原料：

黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

做法：

1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净；

2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆；

3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用；

4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失；

5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀；

6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊；

7、蒸15分钟左右。

Tips：

1、模具底部垫油纸可以防粘，方便脱模。

2、一杯黑米打成浆，要多打几次，颗粒越细越好。

3、沥出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做馒头。

4、切拌要均匀，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡。

5、此试验款相当于黑米蛋糕，利用全蛋的打发起到膨松的效果，口感很不错。

6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助发，与这款口感会不同。