再介绍一种新食材——酱爆芋头花
原料:
芋头花、茄子(最好用长茄子)、青椒、香辣酱、酱油、白糖、盐、味精
做法:
1、将芋头花洗净后,将茎部的筋脉剔除干净,掰成4-5厘米长的段,顶端的花蕾掰开,仔细将花蕊清除,外侧的花蕾也可以食用,掰成大小一致的段备用;
图中芋头花中心带有白绿点状的即 花蕊 不能食用
两侧红黄相间的外皮为花蕾部分,是可以食用的
2、再分别将茄子切成5厘米长的段,青椒切成小片备用;
3、油锅中加入比平时炒菜多一倍的油,大火加热到4成热时,转成中火,放入茄条煸炒,直到茄子开始变软,然后放入芋头花段,一同翻炒至变软,沥油捞出;
4、利用锅中的余油小火烧热,倒入一勺香辣酱炒出红油,然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀,放入青椒,15ml酱油、8克白糖;
5、炒到颜色变红后盛出,根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中,放在蒸锅中,继续用大火蒸10-15分钟即可。
小贴士:
芋头花是云南特有的一种蔬菜,以花茎的味道最为鲜美,由于具有一定的药用价值,因此全省的种植面都很广,几乎一年四季都能吃到;
芋头花搭配茄子、辣酱炒制,是最家常的一种做法,当然味道也非常好吃。在云南当地用的都是昭通酱,颜色红润,口感微辣回甜,这种酱料在北京很多销售云南特产的商店就能买到,价格很便宜,实在没有的话用普通香辣酱,或者老干妈辣椒酱来做也不错;
酱油只是起到提香作用的,如果用的是老抽则一定要注意用量,以免菜的颜色过黑。这个菜最后一定要在蒸一次,才能更加入味;
最新查询:
莲子炒鸡丁 面豉酱煮猪肉 酸辣酱肘子的做法 青椒炒玉米 五香茄饼的做法 糖醋剥皮鱼的做法 奥尔良烤翅 孜然烤翅的做法 红烧肉馅面筋 酸辣蕨根粉 山珍炖鸡的做法 红酒板栗烧鸡翅 清蒸鲈鱼的做法 酿苦瓜的做法 蒜蓉辣酱烤鸭翅的做法 蒜蓉咖喱烤鸡腿 豆豉鱼香茄子 酱烧猪蹄的做法 甜豆木耳炒山药——一道清淡的减肥素菜 黑椒猪扒的做法 培根金针菇卷的做法 粉蒸排骨的做法 青椒盅的做法 爽口不油腻——秘制烧排骨 龙俐版酿茄子 香辣虾的做法 小葱煎豆腐 麻辣牛肉干的做法 椒香糍粑鱼 蒜蓉粉丝蒸鲜鲍——在家也可饕餮鲍鱼大餐 三鲜烩竹荪(无欲不是成熟) 武汉小吃"糯米鸡" 剁椒小豆泡 惠州梅菜煮鱼干 榄菜肉碎四季豆 虎皮冬瓜 原生态的鲜美——小葱炝鲜笋 翡翠卷的做法 香菇百叶肉卷
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。