酸辣酱肘子的做法
酱汁是酸辣的 比较开胃~肉皮也不腻 美容养颜哈 调皮
酱肘子还是传统的做法 也就是平时吃的捆蹄 外面凉菜经常能吃到
偶觉得光这么吃或者沾醋吃都单调了点 就做了酸辣酱汁浇在上面
大部分的活都交给电压力锅了 夏天这么吃可以不用在厨房挥汗如雨了~
做酱汁的时候发现家里没有蒜了 就用了洋葱代替 也ok啦~
材料:
蹄膀、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水
做法:
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出,在上面划几道大口子,入电压力锅(高压锅也行);
更多:https://www.bmcx.com/2、锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水;
3、卤料包入纱布后放入锅中,电压力锅炖30分钟后,将蹄膀上的肉从大骨上剔下(更容易炖烂),继续炖20分钟后捞出;(如果是用普通锅炖时间要长些哈~)
4、等捞出的肉控干水分,稍凉后放在锡纸上(或者结实的保鲜袋)包成筒状,捏实,然后用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏一晚;
5、将冷藏好的肘子取出,切片,装盘;
6、酱汁做法:锅内放少油,下姜末、蒜末(或洋葱末),小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽(一点点)、醋和糖,加少许水,用铲子往一方向搅拌,撒一些红椒圈、葱花,咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上。
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