面豉酱煮猪肉
材料:
带皮花腩一条!
真是好肥,都没有什么肉的,怀疑个死佬都不知道是不是在街边猪肉档的垃圾筒度捡回来的,经珊珊一轮穷追猛打以后终于坦白了,成本:3。8,好孤寒
做法很简单:
1、先用少许油爆香蒜头至金黄,把切成块的肥肉在锅里煎
2、珊珊好怕肥,所以一定要把猪肉里的油都煎出来
3、油是越来越多,把多余的油舀出来看,成碗甘多啊!
4、加入面豉,冰糖,少许调味料(胡椒粉,鸡粉,高汤粉)调味。当然,最重要的就是要放醋和酒,放酒是为了增加肉香,放醋是为了解腻。不过珊珊手多多,还放了点老抽去增色(不用酱油是因为酱油煮过会变味!)
加点水焖拉,整个厨房都好香!
焖至酥香就放入青红辣椒同芝麻,最后关火加葱粒!
其实这道菜在珊珊很小的时候外婆经常做,不过她没有把多余的油舀出来,结果成层油漂在面上。现在个个都怕肥,不敢吃多。她就没有再做了!
不过珊珊这样处理过,而且放了好多醋,开胃香酥又不腻,越肥的地方越好吃!
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