授权原创博客：食尚煮妇

很多人会认为铁板是餐馆用的厨具。其实铁板就和锅一样，用来做家常菜非常方便，而且口感极佳。

原理：先把铁板加热，离火，在逐渐散热中加热食物。只要把铁板预先加热到足够高的温度就可以保证食物煮熟。与锅的升温加热不同，铁板的降温加热能保持食物的水分，口感很嫩。

铁板有不同的用法，介绍一种适合家庭的简单易学的做法：把原料和调料都放在锡纸上包好，铁板预热后离火，把锡纸包放到铁板上就可以了。

铁板在大的日杂店有售，价格20－30元。锡纸在超市卖保鲜膜的地方有售。

下面用图来详细说明【铁板虾】的烹制过程，按同样的方法还可以做【铁板牛肉丝】、【铁板鱼】、【铁板豆腐】、【铁板肉丝】

原料：

活虾3两（不要超过半斤，否则不容易烧熟）

配料：

各种香料（姜、蒜、洋葱、辣椒、芹菜、大葱等）

工具：

铁板、锡纸

做法：

1、将虾洗净，用盐抓匀。

2、剪1片锡纸铺在盘子上，香料切细放到锡纸上，倒入1勺的油。

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3、再将虾放到香料上，

将锡纸包起来。

4、铁板放煤气上，用大火烧6－7分钟。

5、把铁板挟到木板上，把锡纸包放到铁板上，

盖上盖子。

2分钟后就可以开盖（铁板还会继续加热，可保证食物煮熟）。

提示：制作的关键在于铁板预热的时间，这与原料的易熟程度和份量有关，需要试做几次才可熟练掌握。对于初用者铁板可多预热一点时间，开盖时若发现食物太熟，将锡纸包移开铁板即可。