美食情书 blog

材料：

日本豆腐、虾仁、香菇、胡萝卜。

调料：

盐，鸡粉，生粉，胡椒粉，酱油或番茄酱。

做法：

1、将香菇，胡萝卜切丁，所有材料（除去日本豆腐）下锅炒熟盛出，放盐，鸡粉，生粉，胡椒粉拌匀备用。 更多：https://www.bmcx.com/

2、豆腐先在尖头的一端用剪子剪开，然后小心的从尾部慢慢的挤出，一定要保持完整。

3、把取出的豆腐完整的放入锅中煎至金黄，沥油晾凉，然后小心的挖去中间的部分让它成为一个袋子。

4、酿入刚刚拌好的馅料，用烫软的韭菜系住，做成一个袋子的形状。

5、酿好后大火蒸约10分钟，倒去多余的水份。

6、把炒锅烧热，做个芡汁浇在上面就可以了。可以用酱油，糖，淀粉勾芡，也可以把酱油换成番茄酱，随自己的喜好就行了。

摆盘的时候也可以在豆腐袋子周围装点一些蔬菜，如西兰花，香菇之类的。

日本豆腐水水嫩嫩的，而且软软滑滑的很难控制，在放进油锅前一定要小心别烫到，这个还是猪仔帮我放进去的。

豆腐挤出来的时候一定要小心，口可以剪的大一点，不然豆腐很容易挤碎，我有一块豆腐就挤碎了一点，所以就变成了一个大袋和一个小袋。

这个菜做起来步骤复杂，适合节日餐桌，一年做一次新鲜一下就好了，平时还是简单的小炒做起来更轻松。