烫面蛋糕卷　找了比较容易装盒的DD做　带得容易吃的也方便哈～

做好以后自己先尝了一下　很软哈　烫面的口感就是有些不同呢．．．

材料：

（可做长帝烤盘一盘）

鲜奶55克、黄油55克、低筋面粉60克、蛋黄5个、全蛋半个、橘子酒 1小勺 （我用牛奶代替，或者换水）、蛋白5个、糖 85克

做法：

1、黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（如果没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加面粉）

2、将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊

3、蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）

4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）

5、烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可

没有专门切蛋糕的锯齿刀　不过偶家厨房的中号刀也有锯齿　凑合着用吧

不知道是切的方法不对还是其他原因　切口还是有点点毛躁捏～

蛋糕烤好以后稍晾了一会就直接卷了　啥也没抹～

装盒啦～这么点小小的密封盒居然被偶塞了9块蛋糕