香菇瓜仔饭的做法
材料:洋葱、香菇、酱瓜、猪肉馅,辣椒
调味料:五香粉、黄酒、胡椒粉、冰糖、淀粉
做法:
1、洋葱、香菇(泡香菇水留用)、酱瓜切碎,肉馅加一点黄酒、生粉抓匀;
2、热锅热油,加洋葱炒香,加肉炒至变色;
3、加香菇炒匀;
更多:https://www.bmcx.com/4、加入酱瓜,倒入过滤好的香菇水,酱瓜汁,五香粉,胡椒粉,小火咕嘟40分钟;
5、此时汤汁已经比较浓稠,拌入切碎的辣椒少许,适量冰糖,少许鸡精,收汁到喜欢的浓稠程度。
小贴士:
酱瓜和香菇都别切得太碎,炖烂了没有QQ的咬感会是一大遗憾。所以咧,切大概1CM的丁就可以咯。
辣椒晚下的原因是我不想它太辣,也不想辣椒炖久了变酥软,不好吃也不好看。
至于酱瓜的牌子,我比较喜欢大茂酱瓜。试过其他的牌子,味道都不理想。大茂的酱瓜又脆又甜,颜色又比较自然,没有那么翠绿,好吃看得见。
还有就是所有材料的比例,看个人喜好哈。我基本上是肉1.5,其他三样是1。调料的多少也是看个人口味。嗜甜的我多放了些糖~
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