一步一步做面食:刀切馒头
原料:
酵母、面粉、水
做法:
和面的方法
馒头的做法
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1、关于用水量,又要啰嗦了,不同的面粉筋度不同,吃水量不同,所以水的用量要灵活掌握,山东小麦属于筋度较高的,吃水量也较多.如果您用这个水量觉得稀软,那么说明您的面粉比我的低筋,所以下次减少水量就可以了.
不过,馒头对水的用量要求不是很严格,顶多,软面的馒头比较暄软,硬面的比较扎实有嚼头,看你喜欢了.
2、凉水上锅,是跟蝶儿姐学的,确实比开水上锅好操作(不会被蒸汽烫到手,呵呵),而且成品效果也要好一些.
3、使用面碱的使用,不啰嗦了,以前的面食里提过多次.
4、最后,开火前不要忘记往锅里添水哈.
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