～MOMO～ blog

材料：

（方子取自丝丝，谢谢哈～）

高筋面粉 280克、奶粉 9克、砂糖 24克、盐 5克 (1小勺)、干酵母 6克 (2小勺)、牛奶 115克、汤种 72克、黄油 24克（可做450g土司一条）

做法：

1、另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用

2、干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

3、揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2、5到3倍大左右

(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)

4、 发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起

5、将卷好的两个面团排入土司盒,放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

6、烤箱预热165度，烤箱下层 40分钟左右。