酥得掉渣的芝麻酱糖酥饼
材料:
芝麻酱2大匙,白糖1大匙,面粉90g,酵母(我随便搁的,大约6g),水(看着放吧,我也没量)。
做法:
1、酵母和面粉用手抓匀,倒入手温的水,揉成柔软的面团,醒十分钟;
2、醒面的功夫,把芝麻酱白糖充分混合。我用的是新芝麻酱,因为没有沉淀很长时间,所以不是很稠。如果是那种很稠的芝麻酱,就先烧热两大匙油,与芝麻酱混合搅匀后再加糖拌匀。如果太稠,后面不太好操作哈;
3、醒好的面团按扁,擀成特别大的一张薄片儿——越薄做出来的饼越酥,口感越好。
4、均匀的抹一层薄薄的芝麻酱,小心别把面皮刮破咯;
更多:https://www.bmcx.com/5、把面皮从下至上卷起,切段儿,整成圆形;
6、热锅凉油,煎至两面金黄即可。
成品外表酥得掉渣渣,里面有一点点柔软的感觉。远远比图片效果要好很多哈。
小贴士:
需要罗嗦一下的是,擀面皮的时候案板上要多铺些粉,因为擀很薄的话面皮容易粘在案板上,这样卷起来的时候特别容易破。还有就是我比较喜欢吃外面酥脆内心松软的麻酱饼,但是如果你喜欢吃那种全酥的饼,整形的时候就要把饼按得薄一些,煎的时候可以稍微颠锅摔打,这样就会有千层饼的效果啦。
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