传统提拉米苏
传统提拉米苏
原料:
马斯卡彭(Mascarpone cheese)、手指饼干、鸡蛋、淡奶油、expresso咖啡、无糖可可粉、朗母酒、鸡蛋黄5只加两勺糖。
做法:
1、蛋黄隔水加热打浓稠至颜色很淡。
2、500g马斯卡彭倒到大盆里略加搅拌。
3、奶油也一样打到浓稠。
4、三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。
5、先降浓稠蛋黄放入芝士内打均匀。再拌入蛋白、奶油。加入适量朗母酒和咖啡一起打到细致。
6、自行试吃调节酒和咖啡用量以适口感。
7、咖啡要煮成超浓的,大概一杯水煮3杯咖啡的量。
8、咖啡和朗母酒融合放入屏底容器,蘸入手指饼,含水量适中,不要泡可烂,铺一层在模底,加入一层芝士糊,覆盖后再加一层浸咖啡和酒的手指饼,再覆盖一层芝士糊。 更多:https://www.bmcx.com/
9、我为了想要成型的提拉米苏能相对站立起来,打蛋黄的时候加了一茶匙鱼胶粉,结果也没觉得硬到哪里去。
10、今晚切开了,发现隔夜吃味道更加这句话是绝对正确的!
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