冰淇淋可可卷
冰淇淋可可卷
原料:
鸡蛋5个,低粉80克,可可粉20克,水70克,色拉油60克,细砂糖80克(长帝CK-25B烤盘)。
做法:
1、鸡蛋分开蛋白蛋黄;
2、蛋黄+20克细砂糖打散,加入水和色拉油,搅拌均匀;
3、筛入低粉和可可粉,搅拌均匀待用;
4、蛋白打入无水无油的盆中,打至粗泡后,滴入几滴白醋,分三次加入剩余的细砂糖,打至接近干性发泡;
5、取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊中,切拌均匀;
6、再倒回剩余的蛋白中,切拌均匀,不要划圈;
7、将拌好的面糊倒入烤盘中,震出大气泡;
8、160度烤约20分钟;
9、烤好的蛋糕片取出,倒扣稍晾凉后,揭去油纸; 更多:https://www.bmcx.com/
10、冰淇淋取出在室温中放置一会,用勺子涂在蛋糕上,再像蛋糕卷一样卷起;
11、用保鲜模包好定型,放入冰箱冷冻即可;
12、食用时,提前从冰箱中取出,在室温中放置一会,即可切片(切薄一些)。
备注:
1、蛋糕片发得很高,觉得用4个蛋白就够了;
2、冰淇淋涂得也有些厚,应该再薄一些;
3、蛋糕虽然经过冷冻,在室温中回温一会,吃的时候不会觉得硬,当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。
冻过的,有些发白了~~~~
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