手指饼

原料：

蛋5个、幼砂糖7 table spoon、低粉1cup、糖粉6 table spoon左右（我用食品加工机的干磨功能磨砂糖而来，过筛后效果不错）。

做法：

1、普通烤箱175℃预热，烤盘做防粘，我铺的烹调用纸（我得烤箱弱智没温控的，全靠感觉和眼睛，一不留神就给烤糊了，目前练的已经不错了）。

2、鸡蛋分离后，蛋白打发，分次加糖，（原方无加塔塔粉等，正好手头有柠檬，滴了两滴柠檬汁）打到湿性发泡接近干性发泡（呈细致，光滑，洁白，可成形）。

3、用叉子将蛋黄搅匀，加入2中，橡皮刀轻轻拌匀，面粉过筛加入，轻搅拌匀。

更多：https://www.bmcx.com/

4、裱花器套圆嘴挤出长约10cm，宽2-3cm长条，间隔2-3cm。

5、挤好后筛一层糖粉，5分钟后再筛一次，我怕糖太多，只筛一次。

6、入烤箱10分钟后取出拷盘转向再烤5分钟，除此以外中途不可打开烤箱。

7、趁热搁置凉架，冷却后密封保存。