焦糖黑加仑小蛋糕
焦糖黑加仑蛋糕(18个小蛋糕的量) 这次用的是12连模具
原料:
A、焦糖黑加仑:砂糖35克、水35克、黑加仑干35克
B、无盐奶油70克、细砂糖30克、全蛋液60克、奶粉两大勺、低粉60克、泡打粉1/2小勺
做法:
1、焦糖黑加仑:现将糖加少量水,开小火煮至糖融化,且糖液呈现咖啡色的焦糖现象后,加入剩余的水,制成焦糖液,然后加入黑加仑干拌均即成焦糖黑加仑。
2、无盐奶油室温软化后,加入细砂糖搅拌均匀。再分次加入全蛋液,将奶粉、低粉与泡打粉混合过筛后加入奶油糊中拌均。
3、用手掰开焦糖黑加仑,加入奶油面糊中,用橡皮刮刀翻版均匀即可
4、装入模具中,用上火190度,下火180度或直接用上下火185度预热10分钟(只要加热管变暗即可),如果是小模具的7分满,烤15~20分钟即可,如果是大些的纸杯模具烤20~25分钟才行!
小经验:
1、黑加仑如果没有可以用葡萄干代替,一样也是很美味
2、煮焦糖用的水,要是热水,才会更好的煮出漂亮的焦糖液。还有要用小火,才会避免焦糖液上色过深,导致味道变苦!
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