夏日开胃靓汤-番茄牛肉蔬菜汤
番茄牛肉蔬菜汤
原料:
熟牛腩一碗(带汤),西红柿(中小个头)5个,洋葱1/2个,青笋1/2个,芹菜1小把,绢豆腐1盒
辅料:
姜蒜末各适量,生抽1大勺,盐2小勺,味精少许,香菜碎适量,香油1小勺.
做法:
1、西红柿洗净去皮,切成碎块.青笋去皮洗净,切菱形片.洋葱去外皮去蒂,洗净切丝.芹菜洗净,切段.豆腐切成长方块,大碗中加入1小勺盐,冲入开水,待盐融化后,倒入豆腐块,浸15分钟.
2、炒锅大火烧热,倒入油,五成热时转中小火,下入姜蒜末,炒香后,倒入西红柿块,改中火翻炒,并调入盐,生抽,炒成糊糊状时,倒入足量的水,大火烧开后,转中小火盖上盖子煮10分钟左右.
3、倒入熟牛腩(连汤),盖上盖子小火煮15分钟左右,加入沥干水分的豆腐块,盖盖子继续煮20分钟.
4、待锅里的汤约收为一半时,加入洋葱和芹菜,中火煮5分钟后,再加入青笋片,根据口味再调入适量盐,大火煮两分钟即可.
5、关火后,调入味精,香油,撒入香菜碎即可.
温馨小提示:
1、西红柿要多用一些,长时间熬煮后,汤浓且滋味鲜 美.
2、豆腐先用淡盐水烫一下,会更耐煮一些.绢豆腐是内脂豆腐,也可选用北豆腐.
3、熟牛腩,是事先炖好的牛腩,也可以用外卖的熟牛肉代替.
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