月饼DIY-冰皮篇
月饼DIY-冰皮篇
馅料:莲子红豆蓉的制作方法。
红豆,莲子根据个人喜好各取适量,放入高压锅,加水刚没过即可1。大火待出气后转小火压30-40分钟,待冷却开锅后若不软,可继续加压。红豆和莲子煮软后加入适量色拉油和白糖,要想健康一点可少加,但吃起来不太甜,有些人不喜欢。使劲的搅拌3,压成泥4。放置,待凉。
冰皮的制作:
1、根据网友的方子我又稍加变化,主要原料为(10只分量):糯米粉50g、粘米粉40g、粟米粉10g、白砂糖30g、牛奶120g、椰浆20g(原方要炼乳,我换成了椰浆)、色拉油30g(我用的玉米胚芽油,无色无味做点心很好的材料)。
2、将上述材料混合搅拌均匀成糊状,隔水蒸25分钟。
3、蒸完后冷却,要盖一层湿布以免干皮,若等不急可以坐冷水。同时取适量糯米粉放入干燥容器进微波炉中火2分钟叮熟,既是糕粉,备用。
更多:https://www.bmcx.com/冷却后揉成团,平均分成10份。
将粉团压扁,包好红豆馅,滚一下糕粉,压模成型即可。这是第一个!
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