炸酱的做法：

1、五花肉切丁（大约一斤），葱姜蒜蒜切末备用；

2、锅中油五分热时，放入花椒炸香，然后取出花椒；

3、五花肉放入锅中，炒到出油时，放入甜面酱和黄酱各一袋，与五花肉同炒；

4、待酱炒沸时，加适量清水，沿同一方向搅拌，防止粘锅；

5、锅中放适量冰糖和大料，小火炖一个不时即可，期间要不停搅拌，防止粘锅。依个人习惯可多炖一会儿。

手擀面的原料：

面粉500克、盐2克、水290毫升

做法：

1、将盐放入水中溶化，徐徐加入面粉中，和成光滑的面团，饧十分钟，再揉，反复2、3次即可；

2、将和好的面团擀成一大张面片，擀时要多放面粉，防粘；

3、面片擀好后，从面片的一端开始卷，卷到中间，再卷另一端；

4、卷好后用刀切成自己喜欢的宽度；

5、切好后，从中间用手提起来，抖一抖即可。