这个不是65度那个比例的汤种，是直接用沸水冲入面粉中搅拌成的，做法相对简单些。

很多人喜欢汤种面包，最近在试汤种的方子，说实话，真没觉得相对直接法优势在什么地方，而且部分面粉糊化后，面团的筋性也低些，不适合复杂的整形。。疑惑中。继续试吧。。

原料：

汤种：高粉50g、沸水75g。

主面团：高粉200g、酵母1又1/4小勺、盐1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋38g、水50g、黄油30g。

做法：

汤种： 更多：https://www.bmcx.com/

高粉放在碗中，拨散一些，加入沸水，边加边搅拌，搅拌均匀后，盖保鲜膜冷却到室温备用。

主面团：

1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵约80分钟。

2、发酵好的面团分为8份，滚圆松弛10分钟，搓长打成单结。

3、造型好的面包做最后发酵，约35分钟。

4、烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤16分钟。