基础戚风Ⅳ
这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的,起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油,然后就想,减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。
原料(20cm戚风模用量):
蛋白7只、细砂糖80g、蛋黄5只、细砂糖30g、植物油60ml、牛奶100ml、低粉130g。
做法:
1、蛋黄加入30g糖搅拌均匀;分次加入植物油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
2、低粉过筛,加到蛋黄糊中搅拌均匀。
3、蛋白搅打到粗大发泡,分三次加入砂糖搅打到9分发。 更多:https://www.bmcx.com/
4、烤箱160度预热。
5、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀,再加入剩余的蛋白糊切拌均匀。
6、蛋糕糊倒入戚风模中,轻震去大的气泡,烤箱下层烤40分钟,用竹签插一下试是否全熟。
7、蛋糕出炉后立刻倒扣,冷却后脱模。
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