提拉米苏（杯状）

制作难度：二颗星

准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

使用工具：电动手持式打蛋器、手抽、橡皮刮刀、小型筛网

使用模具：玻璃杯

制作数量：3-4杯

原料：

蛋黄糊（蛋黄2个、糖粉30克）、奶酪糊（马斯卡彭奶酪250克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉50克、手指饼干2小包、咖啡酒1小瓶、装饰用（纯可可粉+防潮糖霜）。

做法：

图1、蛋黄液加糖粉隔热水搅拌，注意蛋液温度控制在60度左右，温度过高会导致蛋液熟化；

图2、打至蛋液蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后放在一旁备用；

图3、马斯卡彭隔温水加入柠檬汁后搅拌成无颗粒状奶酪糊备用；

图4、淡奶油隔冰水加入糖粉打发至微微流动状态即可；

图5、将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀；

图6、再倒入打发的淡奶油混合均匀后备用；

做法：

图7、取一小盘，倒入咖啡酒；

图8、手指饼干用咖啡酒浸泡一下，注意饼干不要完全泡透；

图9、将泡好的手指饼干打底；

图10、加上一半混合好的奶酪糊；

图11、再铺上中层的手指饼干；

图12、再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰完成制作。

碎嘴唠叨：

1、此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。

2、马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。

3、杯状提来米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，请添加吉利丁片已达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。