田园腊排炖

原料：

腊排骨、干豌豆、粉条、番茄、儿菜、姜、葱、干花椒。

制作方法：

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足。

4、放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

听米唠叨：

除以上配料外，还可用土豆、萝卜、藕和腊排骨炖汤；

熏腊制品不可多吃；

用高压锅炖腊排风味更佳。