莓果塔
秋天是个丰收的季节,有很多好吃的水果什么的,上次在超市买的树莓和蓝莓,我都很喜欢,回家以后就做了一个莓果塔,真的是很好吃!
大家有时间也有材料的时候也可以试试!
原料:
塔皮:
黄油60g、糖粉30g、蛋黄1个、低粉120g、蛋白一点点;
内馅儿:
蛋黄2个、牛奶200ml、砂糖30g、低粉30g、香草棒半根、吉利丁3g、君度酒1大匙;、鲜奶油100ml;
装饰:
蓝莓、树莓、糖粉适量。
做法:
塔皮:
1、先将黄油室温软化,然后筛入糖粉,搅拌均匀,加入蛋黄;
2、分两次筛入低粉,用刮刀拌匀,拌成面团;
3、将面团放入冰箱冷藏30分钟,醒一下,然后用擀面杖擀平;
4、擀成比模子大出来的圆形,放到模子中;
5、用手将派的上下捏紧,与模子完全贴合;
6、裁去多出的部分;
7、在上面铺上一层锡纸,放上重石;
8、烤箱170°预热,先烤20分钟,取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。
卡士达酱:
1、将吉利丁片放入冷水中泡软;
2、将蛋黄打散后,加入30ml的牛奶继续搅拌;
3、另外拿一个盆子,将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入,加热至沸腾;
4、将砂糖和低粉加入到2中,以小火边搅拌边煮;
5、将3加入到4中,转小火边煮边搅拌至糊状;
6、熄火后,加入泡好的吉利丁片和君度酒,搅拌均匀,用冷水冷却;
7、将鲜奶油打至9分发,取1/2加入到6中,搅拌均匀。
装饰:
1、将烤好的塔皮取出;
2、加入卡士达醤,抹平;
3、铺上剩下的1/2打发的鲜奶油,抹平;
4、装饰上蓝莓和树莓,撒上防潮糖粉即可。
真是挺麻烦的,呵呵,我一共做了有2个多小时吧,还不像是面包,发酵的时候还能休息,这个是一直在做,哈哈哈!
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