椰汁豆沙凉糕
椰汁豆沙凉糕
原料:
去皮绿豆、椰浆、吉利丁粉(Gelatin)、桂花蜜、草莓。
做法;
1、将去皮绿豆用清水冲洗干净后,放入乐扣3P色拉盆,加入适量的水浸泡1-2个小时;
2、将泡好的去皮绿豆和水放入高压锅,水的量漫过绿豆1.5-2cm;
3、小火高压8-10分钟,关火焖15分钟,打开后用勺子捣拌均匀;
4、锅里加入适量的水、椰浆,加入适量绿豆沙,一边小火烧开,一边耐心的搅拌均匀,搅拌均匀后加入适量的吉利丁粉继续搅拌均匀;
更多:https://www.bmcx.com/5、离火加入适量桂花蜜,搅拌均匀;
6、将搅拌均匀的材料用滤网过滤到耐热性能好、密封性强的乐扣耐热玻璃容器里,晾凉后放入冰箱冷藏数小时;
7、冷藏到一小半时间,轻轻摇晃感觉稍稍结冻以后,将新鲜草莓用乐扣快刀切成薄片,平铺在表面稍稍按压,等完全成冻以后,切块即食。
小牛贴心提示:
1、最好选用去皮绿豆,带皮绿豆要浸泡煮熟以后过滤出豆沙,或者用搅拌机充分打碎才可有比较细腻的口感;
2、去皮绿豆不用过长,很快就可以泡发,放入高压锅的时候,水量没过绿豆1.5-2cm左右即可,如果使用高压锅,请切忌大火猛压,绿豆沙很容易溢出,根据实际情况,如果用普通锅一般20-30分钟足够了;
3、第三步完成之后,加入适量黄油、糖稍稍炒干爽,即成香浓绿豆沙;
4、吉丁利粉可以用洋菜等可以让液体凝固成冻的材料代替,用量请参考说明书;
5、桂花蜜有特殊的香甜味,也可以用糖代替,用量更据各人口味酌情添;
6、最后铺入草莓或其他水果片的步骤亦可以省略。
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