芽菜双丁儿
授权原创博客:烹然心动
现在几乎每天上班都自带中饭,自己带的当然是又好吃又舒心了~但难免需要费时晚上准备。(早晨我可是无论如何起不来炒菜+焖米饭的呀~),所以往往晚上10点11点还要去炒个菜。还好,我没把做饭当作负担,权当又多了个机会练练手艺。昨天做了个芽菜双丁儿,味道好,准备起来又特别的快捷方便,推荐给大家哈~
买了一包四川的“芽菜”,芽菜是一种腌渍菜,我感觉和雪菜差不多的性质。第一次吃,本来是想做那道“鸡米芽菜”——芽菜,鸡胸肉丁炒花生米,可炒的时候发现家里花生米吃完了,鸡胸肉也不大够。所以临时把花生换成了春笋,数量还够多,笋一下子就占据了主导地位。
做法很简单:因为芽菜已经很咸了,所以这道菜就需不另外加盐。锅烧热油,油要多一些,因为这些腌渍菜很吃油的。先将蒜丁和辣椒丁爆香,再一袋(我买的是小包装,一般榨菜袋那么大小的)芽菜放入锅里大火炒,接着把鸡胸肉丁放入锅里大火继续翻炒,炒变色后再将笋丁放入一起炒。中间加适量料酒,继续炒炒炒,还可以添一点点的糖提鲜。 更多:https://www.bmcx.com/
因为我的配菜较多,所以又加了一点点的生抽,但还是要控制咸味的度哈~!等到鸡肉,笋丁熟了,就可以出锅了~
鲜、咸,还辣辣的,非常好吃哟~!
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