红烧菜心狮子头
授权原创博客:【雪花坊】美食收集作坊
原料:
肉糜:最好是自己用大块的有肥有瘦的肉切碎的
土豆:可以不用,不过我喜欢狮子头里加土豆的味道
姜:去腥味的。不喜者少放一点。一部分切成茸,拌在肉里。另一部分留着熬汤汁的时候用。
洋葱:添香的,切碎了。炒一炒更妙
鸡蛋:起到凝聚作用。以前买不到鸡蛋,就用面粉的。呵呵,食堂里也通常用面粉,省钱啊!不过这样就不太好吃了
葱:少许,切一部分成葱花,拌在肉里。另一部分打结,留着熬汤汁的时候用。
青菜:我用的是上海青的菜心。
调料:淀粉、盐、老抽酱油、料酒、白糖、五香粉(可选)
做法:
土豆煮软后,冲凉水,剥皮。压成泥状(我喜欢留多多黄豆大的粒子,喜欢这样的口感),和肉糜、洋葱、姜茸、葱花、鸡蛋一起
更多:https://www.bmcx.com/加少许盐和料酒,用筷子顺一个方向搅拌均匀,直到肉酱有粘合性,不散开来。
捏成丸子(抱歉,本人这个本事特差,捏得大大小小的),大一点的比较正宗。小一点的容易入味。
肉丸子在淀粉里滚一下,下热油炸,不用很久,主要就是定个形,煮的时候不容易散开。
煮:肉丸子加水,加酱油、姜、葱结、五香粉,烧开后转小火闷半小时入味。加糖,大火收汁。
菜心用沸腾的淡盐水烫一下,铺在盘底。把烧好的肉丸子和汁水浇在菜心上就可以吃了。
告诉你一个秘密,那青菜,吸了肉肉的汁,比肉丸子本身还好吃呢!
小提示
- 垫底的青菜,也可以用其他本身味道不重的绿叶蔬菜代替。
- 炸好的肉丸子,可以冷冻起来,想吃肉丸子的时候,就拿出一点来烧
最新查询:
跟妈妈学做菜-肉馅香菇 跟妈妈学做菜——肉馅酿茄子 风味萝卜干 柠檬西兰花 柠檬鱿鱼卷 腊肉烧茄子 元宝醉虾的做法 翠丝金豆 白条腰花 羌葱辣炒花蛤 洋酒蒸柠香三文鱼 杏仁四季豆 淡淡柠檬香-柠香卤里脊 幸福煮义-东坡牛肉 初秋的纯净-梅花冬瓜脯 金枪鱼杂烩炒 蜜汁鸡翅 生活中的小惊喜-辣子鸡丁的做法 清蒸银耳鱼片 可乐鸡~蛋,孵小鸡 蒜蓉蒸丝瓜 芽菜双丁儿 特别下饭的鱼香藕丁 玩乐厨房-玉上明珠 寻找美好-肉粒青豆酿番茄 爱家,爱生活,爱自己-烟肉虾粒卷 梅菜扣肉 五珍烤麸-心急吃不上热豆腐 寒酸一下,给小精灵祝寿的雪菜笋丝 芽菜肉末 粉蒸肥肠 香菇火腿蒸鳕鱼 雪魔芋烧鸭 海米炒冬瓜 羊肉小炒 简单好味道 油闷春笋 干笋烧牛肉 虎皮青椒 烤豆腐鱼
欢迎关注微信公众号:诚华便民查询
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。
1、长按上方二维码,保存至手机相册;
2、进微信扫一扫,从相册中选择识别二维码。