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青头鸭焖芋头

授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客

广东人喜欢焖芋头焖得像糊,叫:“槟榔糊”,为了纪念我这次糊涂的经历,就教大家做一道地道的广东家常菜:

青头鸭焖芋头

芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。以软糯细腻,香甜适口而享有盛名。芋头的维生素和矿物含量较高,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。

青头鸭焖芋头

医学认为,芋头性甘、辛、平,具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效,对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高,老少咸宜,因其含有丰富的蛋白质和维生素,适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高,多吃可以弥补人体内氟的不足,对预防龋齿有益处。另外,芋头含有膳食纤维,对于便秘的人是很好的选择。

青头鸭又称花头鸭,比起五大三粗的番鸭,它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味,味道较清淡,李时珍说:"青头鸭宜于利小便”;。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。

青头鸭焖芋头

做法:

先在油锅里爆已经切块的鸭。爆到出油,这样的鸭才会够香,而且不会有泥膻味。

青头鸭焖芋头

盏酒。

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青头鸭焖芋头

1、芋头特别的吸味,所以酱汁一定要够浓味。柱候酱,糖,加上焖,最后加入切成块的芋头。

2、焖至芋头可以很容易插得进筷子即可。

3、这道菜,做法有两个选择:如果想芋头一块块成型的话,就要把芋头先炸过在焖。如果想芋头变成“槟榔糊”状,就直接焖即可了,广东人家庭做法比较喜欢做成糊状的,因为糊状的芋头配上芜茜简直是人间一大极品啊!

青头鸭焖芋头

该道菜具有润肠去水之功效。

青头鸭焖芋头

芋头焖得粉烂的!

青头鸭焖芋头

芋头是秋冬季的时令菜,现在的芋头又粉又甜,买的时候挑一些够重身的即可。

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