心形巧克力豆面包
今天上的面包方子来自自由姐姐,不,是女神。顺着她的脚步,一步一步的,败家,哈哈,一步一步的踏上了烘焙的不归路。
这款面包做出来不如自由姐的形象,呵呵,味道还可以。还打包送给了朋友还有舅舅家,(*^__^*) 嘻嘻……。
原料(20个份):
高粉(塞北)500g、可可粉30g、白砂糖80g、奶粉24g、盐6g、干酵母(金安琪)6g、蛋80g、水290ml、黄油50g、耐高温巧克力豆60g。(自由姐在里面添加了低粉,我家低粉快没有了,我就用等量的高粉代替了!)
做法:
1、后油法将面团揉至扩展阶段,加入巧克力豆,揉均匀,开始一次发酵;
2、一次发酵结束后分割成20份(我一般都是先将面团称一个总重量,然后除以想做的份数,得出的就是每个的分量,呵呵)感觉像是在做小学算术哈!
3、松弛15分钟(我将最后一个面团滚圆放好之后差不多就有15分钟了,所以我就直接整形了); 更多:https://www.bmcx.com/
4、先整成椭圆形,然后对折一下,中间切开,不切断,将切口翻开,就成了心形的了;
5、排在烤盘上二次发酵;
6、二次发酵结束后,刷上蛋液,烤箱180°预热;
7、中层10分钟。
心形巧克力豆面包
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