小凉菜大孝心……脆皮黄瓜卷

原料：

黄瓜2根、姜、干辣椒适量；

调料：

盐、糖、醋、鸡精适量。

做法：

1、黄瓜洗净，用刀沿着黄瓜一圈去瓤取黄瓜皮；

2、将黄瓜皮用盐腌10分钟，再用清水泡去盐分待用；

3、将干辣椒和姜切成丝；

4、碗内放入糖、盐、醋、鸡精调成糖醋汁；

5、将姜丝、辣椒丝用黄瓜皮卷好，泡在糖醋汁中20分钟，吃时改刀装盘即可。

此菜特点：

酸甜爽脆，风味独特。

三石小提示：

1、将黄瓜皮从黄瓜上切下来，是个细致活，轻切慢切，下手重容易切断，断了不成片没法卷。

2、不能吃太酸的，糖醋汁里兑些清水再泡黄瓜卷，不影响口感，或减少在糖醋汁里的浸泡时间也成。