紫薯戚风
今天上一个紫薯戚风吧,我减少了糖的量,很好吃,不甜不腻。
这次买的这个紫薯吧,好像很干,我很喜欢,有时很喜欢那种湿乎乎的,但是做烘焙用的话,还是喜欢这种干干的,哈哈!
原料(17cm中空戚风模一个用量):
蛋白糊:蛋白4个、柠檬汁几滴、细砂糖30g;
蛋黄糊:蛋黄3个、低粉70g、紫薯泥100g、水50ml、油50ml、牛奶5大匙。
做法:
1、鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2、在紫薯泥里面加入牛奶,搅拌均匀,然后依次加入蛋黄、油、水、用打蛋器打至浓稠;
3、低粉,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀; 更多:https://www.bmcx.com/
4、蛋白打成泡泡,加入几滴柠檬汁,分次加入糖打发;
5、将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6、倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7、烤箱预热180度,30分钟;
8、出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
深爱紫色的我,实在是喜欢这个味道,呵呵!
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