杏仁夹心小西饼
最近很喜欢做各种小西饼,这种乳沫类的小西饼是借助打发鸡蛋取得蓬松的效果,但是因为不含油脂和水,虽然松软,口感上却会有一点点干涩,通常会夹上奶油霜或者巧克力酱、果酱,搭配起来就会有完美的味觉享受了~
西饼材料:
A、蛋黄2个、细砂糖10g、朗姆酒少许(1/2小勺)。
B、蛋白2个、细砂糖40g、白醋少许(1/4小勺)。
C、低筋粉50g、杏仁粉10g。
做法:
1、A料搅打均匀成蛋黄糊。
2、B料打至接近干性发泡。
3、蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀。
更多:https://www.bmcx.com/4、烤箱预热200度,烤盘铺高温布或油纸,将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟。
巧克力夹心馅料:
黑巧克力50g、淡奶油25g。
做法:
1、巧克力用隔水加热的方式融化。
2、融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀。
3、将大小最接近的饼干两两配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可(也可以夹上自己喜欢的果酱~)。
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