如果你也和我一样做了蛋挞，剩下的蛋白不想直接炒了或者打在汤里，还想继续再捣腾点什么的话，一定要试试这款手工饼干～添加了蔓越莓和燕麦片的饼干很有咀嚼感，比较符合现在健康养生的理念哦～～

材料：

黄油50g、金砂糖40g、盐1/4茶匙（没有金砂糖，我用30g白糖+10g红糖代替)、低筋面粉50g、小苏打粉1/4茶匙、蛋白两个（约70g）、燕麦片70g、蔓越苺干20g。

事前准备：

1、黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。

2、蔓越苺干切成碎粒。

3、把蛋白和燕麦片拌匀。

做法:

1-2、黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。

3、筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。

4、加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。

5、烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10g左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。

6、烤箱事先150度预热， 整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。

小提示：

1、这个饼干厚度要尽量压薄，才会有酥脆的口感。

2、饼干要以低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，口感才会松脆香酥。