一步一步做面食:葱香花卷和馒头
无论在我家,还是在婆婆家,我巴望着每次做面食的时候最好能剩下一块面,好让我倒腾点笨拙的花样,当然最常做的还是扭来扭去折腾花卷,虽然不一定漂亮,但我就是很享受那个过程。
做花卷,我喜欢葱香味的,所以每回都会切很多葱花放进去,可结果却常常让我郁闷,水灵灵的葱花在高温的酷刑下,立场相当不坚定,出来全"葱老珠黄"不说,吃起来,总觉得不尽兴,憋了好久之后,我终于天灵盖开窍:缺的是我最爱的葱花炝锅的香味儿!在我的印象里,那才是根深蒂固的葱香味儿!
于是,"葱油"便紧跟着闯入思维,早听说过台湾卤肉饭中的"葱油酥",不过,此葱油非彼葱油,人家是用干葱头做的,我没有也买不到干葱头,就用的北方大葱,此葱油的味道也不逊,放凉后,味道更醇厚。
出炉的花卷,果然葱香味正又不见蔫儿葱。。。
只闻葱香不见葱
材料:
葱、油、面粉、酵母、水、豆渣、面碱、盐。
做法:
更多:https://www.bmcx.com/葱油,密封后保存,可以用来拌面,做面食,拌凉菜等等,用处很多,越放味道越浓厚。
馒头,是必做的,这是家里扛大梁的主食。
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